Rezept: Käsekuchen

Zuerst wollte ich im Titel schreiben ‘bester Käsekuchen der Welt’, aber das empfindet ja jeder anders. Die einen mögen Käsekuchen mit Zitronenaroma, die anderen machen Rosinen rein. Sowas mag ich nicht, ich mag Käsekuchen, der nach Käsekuchen schmeckt und unser Kuchen kam bisher noch bei allen Gästen gut an. Geschmäcker sind aber immer verschieden, ich kann euch nur empfehlen das Rezept zu probieren und selbst zu entscheiden.

Ich habe mal wieder im Eifer des Gefechtes zu spät daran gedacht mit zu knipsen, daher gibt es kein Zutatenbild. Ich habe erst beim Teig einfüllen die Kamera geholt. Aber Zucker, Eier, Mehl und Margarine habt ihr sicher schon mal gesehen. Wenn nicht googelt mal danach.

Ihr braucht für eine Springform mit 26 cm ∅ folgende Zutaten:
Für den Mürbeteig
150 g Mehl
1 TL Backpulver
65 g Zucker
65 g Margarine
1 Ei

Für die Käsefüllung
500 g Magerquark
1 Päckchen Sahnepudding oder Vanillepudding
150 g Zucker
3 Eier
200 g Sahne/Rahm

Ofen auf 120°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Meine Form ist doppelt so groß, also nehme ich alles mal zwei. Zuerst aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten. Früher machte man das auf der Tischplatte, aber ich gebe alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und knete den Teig da drin. Ist weniger Sauerei. Ist der Teig schön geschmeidig, verteilt man ihn in der gefetteten Form bis hoch an den Rand.

Dann die Sahne schlagen und zur Seite stellen.

Die restlichen Zutaten für die Käsefüllung in eine weitere Schüssel geben und verrühren.

Zum Schluss die geschlagene Sahne unter die Käsemischung rühren.

Die so entstandene, glatte Käsemasse kommt jetzt in die Springform und wird auf dem Teig gleichmäßig verteilt.

Dann kommt der Kuchen in den Ofen und der Ofen wird auf 175°C hochgedreht.

So lange backen bis er braun wird und aufreißt. Das dauert je nach Ofen ca. 50 – 60 Minuten. Bei der großen Form mit dem doppelten Rezept kann es auch 10 Minuten länger dauern. Am besten ihr macht die Stäbchenprobe. Ist das Stäbchen noch zu feucht, lieber noch warten.

Dann aus dem Ofen nehmen und den Kuchen aus der Form nehmen. Das geht entweder in dem ihr den Außenring entfernt und den Kuchen auf einen Rost stürzt oder einen Kuchenretter drunter schieben und auf dem Rost ziehen. Beim Stürzen habt ihr später das Muster des Rostes auf dem Kuchen. Die Methode mit dem Kuchenretter habe ich für mich entdeckt, seit ich die große Form habe. Bei doppeltem Rezept ist der Kuchen samt Form ziemlich schwer und wenn man den Schwung nicht drauf hat, kracht er auf dem Tisch. Ist mir mal so passiert.

Das Bild rechts ist irgendwie ein bisschen dunkel, der Kuchen selbst war es nicht. Tut mir leid. Ich werde beim nächsten Kuchen neue machen und auch noch eins mit angeschnittenem Käsekuchen einfügen. Daran haben wir beim Kaffeetrinken nicht mehr gedacht.

*****

Wenn ihr das Rezept probiert, würde ich mich über Feedback freuen.

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